Hvid kage


Grunden til at en kage som fx sandkage bliver gul, er æggeblommerne. Æggeblommer er både fedt og bindemiddel i en kage, og man kan ikke bare fjerne dem uden at kagen bliver tør og kedelig. Så man er nødt til at erstatte dem med noget andet. I denne opskrift er det æggehvider og smør/margarine.

Tip; sørg for at alle dine ingredienser har stuetemperatur, det gør det lettere at blande dejen uden at den skiller. Æg kan lægges i varmt vand fra hanen, så får de hurtigt den rigtige temperatur.

Bemærk; der bliver ca 24 Cupcakes eller 2 x 25 cm runde kager af denne mængde. Ønsker du kun at bage halvdelen, finder du målene indsat i […]

425 [215] gr mel
1 [½]spiseske bagepulver
½ [1/4] teske salt

250 [125] gr smør
550 [275] gr sukker – OBS: det er meget sukker, kan evt skæres ned med 1/3
1 [½] spiseske helst klar vanille essens

7 [3,5] æggehvider (rumtemperatur)
2,8 [1,4] dl mælk (rumtemperatur)

Bland mælk, æggehvider og vanille essens sammen i en skål for sig selv
Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål for sig selv

Pisk sukker og smør lyst og cremet i minimum 5 minutter, gerne længere.
Tilsæt lidt af de tørre ingredienser til smør/sukker blandingen og mix det kort sammen på lav hastighed, tilsæt derefter  lidt af de flydende ingredienser og mix det godt sammen på lav hastighed. Det er vigtigt at du bruger lav hastighed og kort mixetid, for ellers kan du risikere at dejen skiller.
Fortsæt med at tilføje lidt af de tørre ingredienser, fulgt af lidt af de våde, indtil alt er blandet sammen. Du skal starte og slutte med de tørre ingredisenser.

Hæld dejen i en smurt form og bag ved 180 grader. Bagetiden varierer alt efter formens størrelse og mængden af dejen, så mærk med træpind om den er bagt i midten. Min bagte i 45 minutter.

Kagen her er lidt den samme opskrift man bruger ved lagkagebunde.

Cupcakes bages i 18-20 minutter.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s